Alkoholfreies Bier

Verbreitung: bundesweit; Biergattung: Schankbier und Vollbier Stammwürzegehalt in %: 7 bis 12; Alkoholgehalt in Vol%: unter 0,5 = kein feststellbarer physiologischer Einfluß; Bierart: obergärig und untergärig; Charakteristik: gibt es in vielen Geschmacksvarianten, z. B. als Pils, Alt, Kölsch oder Weizenbier; Brauprozess: während der Gärung wird entweder die Bildung von Alkohol vermindert oder der Alkohol nach der Gärung weitgehend entfernt Geschichte: eine noch recht junge Biersorte, die sich erst in den letzten Jahren durchgesetzt hat; Bierpflege: optimale Trinktemperatur liegt zwischen 6 und 7 °C

Quelle: GfÖ (Gesellschaft für Öffentlichkeitsarbeit der Deutschen Brauwirtschaft e. V., Bonn

Alkoholgehalt

Der bei der Gärung gebildete Alkohol, angegeben in Volumenprozent (Vol-%). Erfolgt die Angabe in Gewichtsprozenten, ist dies gesondert anzugeben.

Alt/Altbier

Biersorte, die nach der obergärigen, "alten" Art gebraut wird, die es ermöglichte, auch vor der Erfindung der Kältemaschine Bier an warmen Tagen zu brauen, da obergärige Hefe bei 15 bis 20 °C vergärt. Mit durchschnittlich 11,5 % Stammwürzegehalt und ca. 4,8% Alkoholgehalt zählt Alt zu den klassischen Vollbieren.

Alt zählt zu den Bierspezialitäten und ist zwischen Niederrhein und niederländischer Grenze beheimatet. Insgesamt brauen rund 15 Brauereien Altbier, wobei Düsseldorf (mit der längste Theke der Welt) als Altbiermetropole gilt.

Ausgeschenkt wird Alt in kurze, gedrungene 0,2 l Gläser oder Altbierpokale bei einer idealen Trinktemperatur von 8 bis 10 °C.

Alt erreicht in Nordrhein-Westfalen, seiner Heimat, immerhin einen Marktanteil von ca. 12 %, bundesweit sind es ca. 3 %, und ist überdurchschnittlich bei Frauen beliebt. Es schmeckt besonders zu Kalbfleischgerichten oder Muscheln.