Jodprobe

Methode, mit der der Brauer den Fortgang des Maischens kontrolliert. Dabei ergibt Jod in Zusammenhang mit Stärke eine Blaufärbung. Tritt keine Blaufärbung der Probe mehr ein, ist die Maische verzuckert und das Maischen kann beendet werden.

Jungbier

Die mit Hefe versetzte Würze während der Hauptgärphase. Das Jungbier ist noch nicht ausschankfähig und muss im Anschluß an die Hauptgärung noch eine mehrwöchige Nachgärung durchlaufen.