Page 8 - Bier Schneider - Craft Beer Katalog 2017

LEGENDE ALKOHOLGEHALT
Der Gehalt an Alkohol variiert von Biersorte zu Biersorte und hat einen maßgeblichen Ein uss auf das Aromareichtum, das jedem Bier seinen individuellen Charakter verleiht. So kann ein Bier bitter, salzig, süß, säuerlich, vollmundig, herb oder auch mild schmecken.
BITTEREINHEITEN IBU
Bittereinheit beschreibt die Menge an Bitterstoffen in einer Biersorte. Eine Bittereinheit entspricht näherungsweise 1mg Iso-alpha-Säuren pro Liter fertigen Bieres. Von den bekanntesten Biersorten hat Weizenbier mit 15 bis 20 Bittereinheiten den niedrigsten Bittereinheitenwert, Böhmisches Pilsner mit 35 bis 40 Bittereinheiten den höchsten. Pale Ales und India Pale Ales liegen teils noch deutlich darüber.
.. FARBSTARKE EBC
Die Farbe des Bieres hat zunächst keinen direkten Ein uss auf den Geschmack, aber auch das Auge trinkt ja bekanntermaßen mit. Die Farbe unterstreicht dabei den zu er- wartenden Geschmack und lässt zum Teil auch die eingesetzten Malzen erahnen.
Je nachdem, ob das Bier ltriert ist oder nicht, hat es eine klare bzw. eine trübe Farbe. Die „European Brewery Convention“ (EBC) legte eine Farbtafel für Biere fest, d.h. die Bierfarben werden in EBC-Einheiten angegeben. Je höher die Zahl der Einheiten, je dunkler ist das Bier und umgekehrt.
Beispiel:
Helle Biere (Pils, Kölsch, Helles, etc.) = 5 - 10 EBC-Einheiten Mittelfarbige Biere (Export, Heller Bock, etc.) = 12 - 25 EBC-Einheiten Dunkle Biere (Schwarzbiere, dunkles Weizen, etc.) = mehr als 50 EBC
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